今天boss过来跟小编说，我们要说说吃醋的事情，小编表示惊呆了，boss大大，我们要开始涉足广大人民群众的感情生活了嘛？！

boss大大满脸嫌弃的跟小编说，你你你这一天到晚脑子里都装的是什么，这工资还要不要的啦！

于是……紧跟着boss大大的步伐，小编要很正经脸的跟大家讲讲吃醋的故事咯！

【请在wifi环境下观看】

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪，就有了关于醋的文字记载。醋，味酸苦、性温，有开胃、止血、杀毒、散瘀的功效。现代医学研究表明，醋有抑制细菌生长的作用。经常食用，还能避免体内血糖水平快速上升、减少肝脏与肌肉脂肪的积累。

常年挣扎在减肥前线的小编仿佛看到了希望~~~

可是吃什么醋？醋的品类繁多，功效各异，但是米醋在养生醋界的地位可是扛把子级别！

（坛装的米醋↑↑↑）

小编就有幸在武潭镇的瞿峰山下，就见到了这一门古老的制作手艺。八月里的太阳似火烧，却是煮醋的好时机。经过一个半小时的车程，我们赶到了瞿峰山下的瞿公祠。

（古韵依然的瞿公祠↑↑↑）

瞿峰米醋传承人熊万峰，正组织人员准备煮醋的物件。我们在祠堂前的地坪，早已经打起来一孔灶。一口巨大的铁正噗噗的冒着热气，多天暴晒的木姜子放在一旁，各项盛具也准备到位，只等开坛取原料。

（重出江湖的孔灶↑↑↑）

（看起来像花椒，但它叫木姜子↑↑↑）

看着各项工作准备妥当，熊万峰与伙计来到原料房，打开一口水缸的盖子，顿时一股酸溜溜的气味弥漫出来。

（隔着屏幕都感受到了酸爽啊↑↑↑）

经过倒原料、过滤、煮醋、放木姜子，半小时后，烧开锅的瞿峰米醋就可以进行转运储存了。

熊万峰介绍，与其它地方酿醋工艺相比，瞿峰米醋有严格的时令观。它遵循自然季节之道，有特定的季节，特定的日子，特定的环境，和特定的仪规，一年中只有一天的水可以酿制，必须要用清明清早的水，必须是清早没有动用的井水，他们必须是第一个去提，必须保证水的干净，一年只能制作一次。 

而在与其它地方醋相比，在日常应用上，它不仅仅是调料，它是直接饮用的，但又不同于水果醋，瞿峰米醋在古代民间属于养生醋。

熊万峰很小的时候，家里就开始做醋，当时这个醋做出来是做什么用呢？那个时候农村双抢，一旦中暑，热得不得了，没食欲。就先来一杯醋，喝了醋后立马就有食欲了。

瞿峰米醋,因为是纯手工酿制,加上需要利用节气发酵,严格按自然时序生产,一年内只能够酿制一次,在追求效益最大化的今天,传统手匞工酿制逐步被年轻人所抛弃。

时代在往前走,农村劳动力都涌向了城市,农村许多传统手工业也慢慢的失传。许多传统手工业发展过程中产生的美丽的传奇故事也随着时间的推移尘封在民俗历史的角落里。

所幸的是，在当地传统文化研究与推广者熊万峰几年来的宣传推广下，瞿峰米醋己引起社会的关注和政府相关部分的重视，正逐步完善保护机制。相信在不久的将来，这一非物质文化传统技艺产品，将焕发它独特的魅力，成为人们生活中津津乐道的时尚佳品。

（接受采访的熊万峰）

小编必须要点个大大大大大大的赞